Foodie.Band позиционируется как «ярославский гастрогид». Благодаря ему мы узнаем о новых заведениях, читаем советы и отзывы, которые очень помогают при выборе места.
Основатели
— Знаю, что вы сохраняете анонимность для более объективной оценки, но всё же очень интересно узнать, кто стоит за таким популярным проектом.
Мне 27 лет, у меня два высших образования: социолог и юрист. Профессионально с едой я не связана, но меня всегда увлекали процесс готовки, интересные блюда, кухни других стран. Так, постепенно, я пришла к тому, что стала обозревать рестораны города.
Я из города Грязовец, Вологодской области, но уже 10 лет живу в Ярославле и проследила процесс развития всех заведений города, а он за последнее время невероятный: небо и земля.
Идея
Идея аккаунтов, которые обозревали бы еду, не новая. Мы с подругой с небольшой разницей во времени наткнулись в социальных сетях на такие аккаунты из Москвы и Твери. Даша, сооснователь проекта, в то время находилась в отпуске.
Как только она вернулась из Грузии, мы открыли бутылочку Киндзмараули и зарегистрировали аккаунт
В начале было трудно: мы так ждали реакции аудитории, а она была совсем небольшая. Мы понимали, что ведение дела с нуля всегда требует больших усилий. Даже два года назад у нас был опыт, так как вкусно поесть в ресторанах мы любили всегда, но сейчас мы чувствуем, как сильно выросли за время существования проекта.
Фото: Foodie.Band— Даете второй шанс местам, которые не впечатлили с первого раза?
Даем почти всегда. Конечно, это зависит от масштаба «косяка».
Мы не истина в последней инстанции. Про какие-то места мы пишем сразу, а в какие-то мы приходим несколько раз, прежде чем написать обзор.
— Какие критерии вы выделяете для оценки заведений?
Начинаем с дизайна. Радует, что сейчас этому уделяют много времени, чтобы людям было комфортно находиться в заведении.
Обслуживание тоже очень важно, но слишком сильно на этот критерий влияет человеческий фактор. Помню, когда мы были на открытии «Мамуки» (в Ауре), как раз обслуживание испортило всё впечатление от посещения. А в другие разы все было идеально.
Фото: Foodie.BandИ, конечно, еда. Так как я сама неплохо готовлю, мне всегда были интересны рецепты разных стран. Я примерно представляю, как должно выглядеть блюдо, иногда оно совсем не соответствует тому, как принято. Тогда я начинаю это проверять, и если блюдо отличается, то мы обязательно пишем об этом. Конечно, бывает авторский взгляд на блюдо, но об этом обычно информируют в меню или соцсетях.
— На подачу обращаете внимание?
Конечно! Вообще жалко, что мы ограничены постом в социальных сетях, информации у нас всегда очень много. Мы стараемся передать атмосферу хотя бы через фотографии.
Работа
Фотографии и обзоры делаю я. До этого лета мы вели проект совместно с Дашей, но в июле она переехала в другой город. Сейчас мне помогают друзья: желающих поучаствовать в создании контента всегда достаточно.
Кстати, фотографирую всегда очень много, вспоминаю, как в начале стеснялась, а сейчас уже бегаю вокруг стола и не обращаю ни на кого внимания. Хочется, чтобы фотографии дополняли текст и максимально вбирали в себя всю атмосферу заведения.
К тексту отношусь очень серьезно: детально выспрашиваю у своих спутников впечатления о месте, еде, атмосфере, прошу вычитывать обзоры по несколько раз и публикую, только если полностью довольна тем, что получилось.
Фото: Foodie.Band— Случались конфликтные ситуации с подписчиками или ресторанами?
На самом деле, в начале это была моя больная тема. Много было плохих комментариев. В принципе, можно понять, тогда еще мы не обзавелись хорошей репутацией. Очень рада, что давно такого не было. Но каждый раз детально все проверяю перед публикацией, чтобы избежать ошибок и «косяков».
Сейчас мы не пишем плохого про заведение, если не можем этого обосновать, и всегда даем шанс исправиться. Придерживаемся позиции «Критикуешь — предлагай». Видимо, это и повлияло на наш рост.
— Как реагируют менеджеры ресторанов на средний отзыв?
Вот здесь кстати без негатива. Один раз нам даже написал бармен из одного ресторана с целью более подробно узнать, что понравилось, а что нет.
Ни один ресторан ни разу не написал нам про то, что мы «ерунду» сообщаем подписчикам. Могут извиниться и сказать, что будут исправлять недочеты. Такой подход реально радует! А мы, в свою очередь, стараемся писать корректно, но честно.
Перед публикацией обзора я всегда изучаю другие отзывы, чтобы быть максимально объективной. Но каждый раз мы все проверяем сами.
— Есть места, которые по-настоящему запали вам в душу и в которые вы ходите сами постоянно?
Честно, даже трудно сказать. Я очень люблю «Буланже», в новом даже живет кот! «Noodle Market» тоже в моем сердце из-за безумно вкусного том-яма. Вообще в Ярославле очень много хороших мест: кофейня «Утро», пиццерия Дядюшки Joe, и новое место «Изакая Рю».
Подборка мест от Светланы
Свидание
«Local wine bar» — уютное место, где большое количество огней создают романтичную атмосферу и, конечно, прекрасное вино.
Вечер с друзьями
«Hopmalt Pub» — мы последнее время постоянно туда ходим. Особенно рекомендуем сырные палочки с рваным мясом!
Пиво и бургер
Вот здесь трудно. Рекомендовала бы тоже «Hopmalt Pub» и гастробар «Friends», где очень вкусные бургеры.
Наедине с собой
Однозначно, «Буланже». Идеально место, где можно и побыть с собой, и поработать.
Место для выхода с родителями
Жду в гости свою маму и поведу ее в «Изакая Рю» угощать раменом. Если более нейтральное, то я бы выбрала «Сказку» или «Мамуку», так как идеальный размеренный темп и хорошая еда.
Азиатская еда
«Noodlemarket» — мне там очень нравится лапша в кисло-сладком соусе. И атмосфера очень приятная.
Вкусный завтрак
С друзьями я пойду в «Сказку» или «Буратино», где очень качественные завтраки. Одна выбрала бы «Буланже» (круассан с лососем и сендвич с курицей — рекомендую).