Основатель Foodie.Band о ярославских ресторанах и главном гастрогиде города

Самый крупный проект, который помогает горожанам выбирать только лучшие рестораны, называется Foodie.Band. Мы поговорили с основательницей проекта Светланой, которая поделилась с нами идеей создания, назвала главные критерии при посещении нового места и подготовила подборку мест на разные случаи жизни.

Foodie.Band позиционируется как «ярославский гастрогид». Благодаря ему мы узнаем о новых заведениях, читаем советы и отзывы, которые очень помогают при выборе места.

Основатели

Знаю, что вы сохраняете анонимность для более объективной оценки, но всё же очень интересно узнать, кто стоит за таким популярным проектом.

Мне 27 лет, у меня два высших образования: социолог и юрист. Профессионально с едой я не связана, но меня всегда увлекали процесс готовки, интересные блюда, кухни других стран. Так, постепенно, я пришла к тому, что стала обозревать рестораны города.

Я из города Грязовец, Вологодской области, но уже 10 лет живу в Ярославле и проследила процесс развития всех заведений города, а он за последнее время невероятный: небо и земля.

Идея

Идея аккаунтов, которые обозревали бы еду, не новая. Мы с подругой с небольшой разницей во времени наткнулись в социальных сетях на такие аккаунты из Москвы и Твери. Даша, сооснователь проекта, в то время находилась в отпуске.

Как только она вернулась из Грузии, мы открыли бутылочку Киндзмараули и зарегистрировали аккаунт

В начале было трудно: мы так ждали реакции аудитории, а она была совсем небольшая. Мы понимали, что ведение дела с нуля всегда требует больших усилий. Даже два года назад у нас был опыт, так как вкусно поесть в ресторанах мы любили всегда, но сейчас мы чувствуем, как сильно выросли за время существования проекта.

Фото: Foodie.Band

– Даете второй шанс местам, которые не впечатлили с первого раза?

Даем почти всегда. Конечно, это зависит от масштаба «косяка».

Мы не истина в последней инстанции. Про какие-то места мы пишем сразу, а в какие-то мы приходим несколько раз, прежде чем написать обзор.

– Какие критерии вы выделяете для оценки заведений?

Начинаем с дизайна. Радует, что сейчас этому уделяют много времени, чтобы людям было комфортно находиться в заведении.

Обслуживание тоже очень важно, но слишком сильно на этот критерий влияет человеческий фактор. Помню, когда мы были на открытии «Мамуки» (в Ауре), как раз обслуживание испортило всё впечатление от посещения. А в другие разы все было идеально.

Фото: Foodie.Band

И, конечно, еда. Так как я сама неплохо готовлю, мне всегда были интересны рецепты разных стран. Я примерно представляю, как должно выглядеть блюдо, иногда оно совсем не соответствует тому, как принято. Тогда я начинаю это проверять, и если блюдо отличается, то мы обязательно пишем об этом. Конечно, бывает авторский взгляд на блюдо, но об этом обычно информируют в меню или соцсетях.

– На подачу обращаете внимание?

Конечно! Вообще жалко, что мы ограничены постом в социальных сетях, информации у нас всегда очень много. Мы стараемся передать атмосферу хотя бы через фотографии.

Работа

Фотографии и обзоры делаю я. До этого лета мы вели проект совместно с Дашей, но в июле она переехала в другой город. Сейчас мне помогают друзья: желающих поучаствовать в создании контента всегда достаточно.

Кстати, фотографирую всегда очень много, вспоминаю, как в начале стеснялась, а сейчас уже бегаю вокруг стола и не обращаю ни на кого внимания. Хочется, чтобы фотографии дополняли текст и максимально вбирали в себя всю атмосферу заведения.

К тексту отношусь очень серьезно: детально выспрашиваю у своих спутников впечатления о месте, еде, атмосфере, прошу вычитывать обзоры по несколько раз и публикую, только если полностью довольна тем, что получилось.

Фото: Foodie.Band

– Случались конфликтные ситуации с подписчиками или ресторанами?

На самом деле, в начале это была моя больная тема. Много было плохих комментариев. В принципе, можно понять, тогда еще мы не обзавелись хорошей репутацией. Очень рада, что давно такого не было. Но каждый раз детально все проверяю перед публикацией, чтобы избежать ошибок и «косяков».

Сейчас мы не пишем плохого про заведение, если не можем этого обосновать, и всегда даем шанс исправиться. Придерживаемся позиции «Критикуешь — предлагай». Видимо, это и повлияло на наш рост.

– Как реагируют менеджеры ресторанов на средний отзыв?

Вот здесь кстати без негатива. Один раз нам даже написал бармен из одного ресторана с целью более подробно узнать, что понравилось, а что нет.

Ни один ресторан ни разу не написал нам про то, что мы «ерунду» сообщаем подписчикам. Могут извиниться и сказать, что будут исправлять недочеты. Такой подход реально радует! А мы, в свою очередь, стараемся писать корректно, но честно.

Перед публикацией обзора я всегда изучаю другие отзывы, чтобы быть максимально объективной. Но каждый раз мы все проверяем сами.

View this post on Instagram

Surf Coffee // ул. Свободы, д. 41 🏄🏼 Небольшая кофейня в центре города, с круглогодичной верандой и уютнейшими огоньками над ней. Местечко горячо любимо местной молодежью, почти все немногочисленные столики внутри заняты. Интерьер производит впечатление «собрали из того, что было», но удивительно гармоничен. Серферская доска вместо стола, кресла, стулья «из бабушкиного сундука», качели – отлично уживаются вместе. Меню написано на стене, прямо над одним из столиков. Возможно, не слишком удачное решение для тех, кто сидит за этим самым столиком. Посетителей встречают ребята-баристы. По умолчанию ко всем обращаются на «ты», что немного режет слух. Скорее всего, задумка в том, чтобы люди чувствовали себя здесь «своими», но улыбки и доброго отношения, как правило, достаточно для этих целей. Мы же не заметили особого дружелюбия со стороны персонала. За время существования Surf Coffee, мы перепробовали довольно много напитков, и со всей ответственностью заявляем, что если Вы хотите взбодриться с помощью кофе, то Вам не сюда. Даже двойной гавайский капучино, который готовится с двумя шотами эспрессо, не бодрит 😕 В этот раз мы взяли ореховый макиато (229₽) и капучино с банановым сиропом (230₽) ☕️Ореховый макиато удался, сладкий и вкусный, каким и должен быть. А вот капучино подвел – похож скорее на растворимый кофейный напиток с ароматом банана, чем на полноценный кофе 😟 Тем, кто часто бывает в Surf Coffee, советуем приобрести лицензию серфера. Предъявляйте ее при каждой покупке, и довольно быстро накопите на бесплатный напиток 😉 #foodieband #foodieband_yar #foodieband_coffee #surfcoffee #surfcoffeeyar

A post shared by Ярославский гастрогид (@foodie.band) on

Не очень хороший отзыв на Surf Coffee

– Есть места, которые по-настоящему запали вам в душу и в которые вы ходите сами постоянно?

Честно, даже трудно сказать. Я очень люблю «Буланже», в новом даже живет кот! «Noodle Market» тоже в моем сердце из-за безумно вкусного том-яма. Вообще в Ярославле очень много хороших мест: кофейня «Утро», пиццерия Дядюшки Joe, и новое место «Изакая Рю».

View this post on Instagram

Изакая Рю и Good Karma Lounge // ул. Свободы, д. 34 🎎 ⠀ Новый проект компании Good Karma Restaurants, подарившей нам Мамуку, Манеки и Сказку, открылся перед самым Новым годом. Кажется, за праздники весь город уже посетил новое место. ⠀ Good Karma Lounge – пространство с кальянами, библиотекой, игровыми зонами. Здесь планируют устраивать вечеринки, просмотры фильмов, лекции, театральные представления. Скучно быть не должно 🤞🏻 ⠀ Изакая – формат японского бара. Нам он знаком по московскому Ku: Рамен Изакая Бару, поэтому от Рю мы ждали в первую очередь крутых раменов. А кроме них получили блюда перуанской кухни, что видеть в Ярославле ну совсем непривычно. ⠀ Лаундж и изакая имеют довольно условное деление: меню у них единое, но есть зона без кальянов. Интерьер хочется разглядывать: много фишечек, неоновые вывески, японские фонарики, книги – здесь можно зависнуть надолго. Кстати, сюда можно принести свои книги и получить за них скидку 😉 ⠀ Персонал нас покорил. Редко можно встретить настолько заинтересованных людей. Нам провели экскурсию по пространству, рассказали обо всех позициях, обосновали, почему отдельных позиций нет в наличии, порекомендовали самое вкусное, общались на протяжении всего посещения… Молодцы, удивительно видеть такой сервис в только что открывшемся месте 👏🏻 ⠀ Переходим к самому интересному 🤤 Меню изакаи насыщенно непривычными наименованиями: севиче, татаки, робатаяки, холодные и горячие боулы. Привычны ярославцам разве что роллы, но мы же здесь за новыми вкусовыми впечатлениями 😊 ⠀ Попробовали: ⠀ 🍜 Мисо Рамен с томленой свининой, молочной кукурузой и мисо-бульоном (320₽). Рамен – сытный японский суп с наваристым бульоном, лапшой, мясом и яйцом. В меню 3 вида этого супа: со свининой, курицей и говядиной. У рамена в изакае Рю плотный, насыщенный бульон, большие ломтики мягкого мяса и упругая лапша – все, как и должно быть. Рады безмерно, что наконец-то в Ярославле есть место, специализирующееся на раменах 🙏🏻 ⠀ 🍣 Суши с говядиной и перепелиным яйцом (160₽). Для нас это первый опыт суши с мясом и он нас не сильно порадовал. Думаем, просто не наше. [Продолжение в соседнем посте]

A post shared by Ярославский гастрогид (@foodie.band) on

Обзор на «Изакая Рю»

Подборка мест от Светланы

Свидание

«Local wine bar» – уютное место, где большое количество огней создают романтичную атмосферу и, конечно, прекрасное вино.

Вечер с друзьями

«Hopmalt Pub» – мы последнее время постоянно туда ходим. Особенно рекомендуем сырные палочки с рваным мясом!

Пиво и бургер

Вот здесь трудно. Рекомендовала бы тоже «Hopmalt Pub» и гастробар «Friends», где очень вкусные бургеры.

Наедине с собой

Однозначно, «Буланже». Идеально место, где можно и побыть с собой, и поработать.

 Место для выхода с родителями

Жду в гости свою маму и поведу ее в «Изакая Рю» угощать раменом. Если более нейтральное, то я бы выбрала «Сказку» или «Мамуку», так как идеальный размеренный темп и хорошая еда.

Азиатская еда

«Noodlemarket» – мне там очень нравится лапша в кисло-сладком соусе. И атмосфера очень приятная.

Вкусный завтрак

С друзьями я пойду в «Сказку» или «Буратино», где очень качественные завтраки. Одна выбрала бы «Буланже» (круассан с лососем и сендвич с курицей – рекомендую).

Закрыть
Закрыть